what inventory turnover ratio is how restaurants can get it right

Last Updated On July 08, 2020 / Written By Michelle Jaco

在庫回転率とレストランが

それを正しく得る方法ビジネスに適したバランスを見つけ、財政的に健全な計画を作成し、長期的な成功を確保することが重要です。在庫の追跡は、その方程式の不可欠な部分です。そのため、在庫回転率計算機が必要不可欠です。

在庫を効率的に管理することは、レストランの成功に不可欠です。在庫が少なすぎると、顧客が不満のままになるリスクがあります。あまりにも多くの在庫で、あなたの製品や材料が悪く、投げ捨てられ、その後、利益を回すことはできません。いずれにしても、ビジネスは先見性の欠如に苦しんでいるため、収益の引き換えになります。

ビジネスに最適なバランスを見出し、長期的な成功を保証する財政的に健全な計画を立てることが重要です。在庫を追跡することは、その方程式の不可欠な部分であり、それを正しく行うために在庫回転率計算機を取得することをお勧めします。

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中小企業のオーナーの約 43% が手動で在庫を追跡するか、まったく実行しないだけです。

在庫管理は、品質、信頼性、正確なデータによって推進されます。これはレストランにも当てはまります。いくつかの側面では、業界はデジタル革命(ママとポップショップ)に遅れてきましたが、最終的に紙の上に在庫を追跡することからデジタル追跡への移行を開始しました。

レストランは薄い利益率で機能するので、収益創出にエッジを与えることができるものは、あなたのしばらくの価値があります。そのため、在庫回転率(ITR)を追跡すると、5つ星のレストランであろうとフードトラックであろうと、大きなメリットが得られます。

この比率は、あなたがそれが悪くなるか、あなたがあなたの料理の途中で食材を使い果たすほど少ないので、多くの在庫を持つ間のスイートスポットを見つけるのに役立ちます。適切な在庫回転率計算機を使用して、このマジックナンバーを得れば、サプライチェーンを通じた在庫の円滑なフローを確保し、健全な利益率を維持できます。

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簡単に言えば、在庫回転率計算機は、レストランが一定期間に平均在庫を販売した回数を決定します。結果の数値によって、お客様のビジネスが業界内の他の企業と比較して最適なレベルで稼働しているかどうかが評価されます。

さらに、ホスピタリティビジネスは、

  • 在庫をあまりにも多く保つのなど、いくつかの重要な質問に答えるのに役立ちます。
  • 私は十分な売り上げを作っていますか?
  • ビジネスコストが高すぎますか?
  • 私はすぐに注文を出すのですか?
適切な回転率は、通常、ビジネスの規模とあなたが行う活動によって異なりますが、それをすべて支配する一般的なルールがあります。低い比率は、在庫室で売上が少ないか、在庫が多すぎるかの証拠です。一方、高い比率は、未処理の売上または効果がないことを示します。在庫購買計画。

一般的に、食品は賞味期限が比較的短いので、高い回転率を狙うべきです。それが速く回されるほど、無駄になる可能性は少なくなります。

アンスプラッシュライセンスの計算

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ここでは、レストランの在庫回転率を決定する2つの異なる方法があります

在庫回転率COGS
売上原価に基づいて回転率を計算します(これは一般的に販売原価または収益原価とも呼ばれ、収入に見られます)明細書)

  • 在庫回転率 = COGS/平均在庫
  • 平均在庫数 = (初期在庫 + 終了在庫) /2
この方法は、多くの場合、単純な理由で好まれます。つまり、マークアップには考慮されません。比較すると、年間総売上高にはマークアップが含まれます。マークアップは、人為的に数字を膨らませることができ、ビジネスが実際よりも早く在庫をひっくり返しているように見えます。

在庫回転率売上高売上高売上高
のもう1つの算式では、年間売上高合計を平均在庫で除算します。
  • 在庫回転率 = 年間売上合計/平均在庫平均在庫
を計算する算式は、以前と同じままです。

どの比率を使用していても、特に結果を他の人と比較する場合は、COS か総売上かを必ず明記してください。

CSIマーケット の報告書によると、2019年第2四半期のレストランの平均売上高

  • は19.62(COGS法を用いて計算)
  • 43.66(合計売上高を使用して計算)
レストランの平均ITRは19.62ですが、比率は通常、あなたのビジネスの運営方法によって異なります。先に述べたように、すべてのレストランにぴったりの数字はありません。

たとえば、マクドナルドを見てみましょう。クイックサーブの飲食店として、国内に何千もの支店があります。そのため、離職率や比率は、地元の単一ユニットのバーガージョイントに比べて大きく異なります。

マクドナルドとウェンディーズが、2000年の在庫回転率(COGSの公式で計算)の面でどのように戦ったかは、
  • マクドナルドのITRは96.16であった。彼らは3.79日ごとに在庫をクリア
  • した。
  • 対照的に、ITRは40.07で、9.1日ごとに在庫をひっくり返した。
ITRが高いということは、在庫が速く動くことを意味します。つまり、マクドナルドが在庫を消すのに4日足らずかかり、これはレストランの収益に大きな影響を及ぼす可能性があります。利益の増加と資本の利用可能性により、新しい店舗を開き、より顕著なマーケティングキャンペーンに投資し、投資家から株式を購入することさえできます。

一方、Wendy'sは在庫資産と流動資産に縛られているため、競合他社のように成長するための財務的なレバレッジがありません。

通常、移動しない在庫に保管されたお金はほとんど必要ありません。在庫回転率計算機を使用すると、レストランが食材を過度/過度注文したり、食品廃棄物を危険にさらしたりしないようにすることができます。これにより、キャッシュフローのトラブルが軽減され、ビジネスにとってより良い未来に向けて計画することができます。

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Unsplashライセンスで理想的な在庫回転率

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ホテルの在庫回転率が業界平均を下回っているか上回っているかにかかわらず、常に改善の余地があります。お客様のビジネスにぴったりの在庫回転率を達成するために、業界でテストされたお好みの方法をいくつかご紹介します。

売上数に基づく在庫予測予測予測
ソリューションを使用して、在庫レベルとキャッシュフローのバランスを取り出し、在庫管理や販売管理から推測作業をすぐに排除します。

要するに、将来の売上、すなわち、来月の売上高を予測することによって、在庫に持っているべきかを把握します。これは、過去の購入の速度とメニュー項目の季節性を考慮する必要があります。

このためには、前月からのレポートを掘り下げて、今後どの程度の在庫を注文する必要があるかを判断します。

在庫のベストプラクティスの実装
デジタルツールを使用して 、在庫および注文のリードタイムを分析できます。これにより、回転率を最適化できます。

保管を整理し、ウォークインを阻止します。また、FIFOメソッドを実装して、古い在庫を最初に引き出して使用できるようにします。

原材料のコストを交渉
する食品コストの上昇は、間違いなくあなたのメニューアイテムの価格設定に影響を与えます。

これらの問題に対処するには、できる限り一括購入するだけでなく、市場でさまざまな他のベンダーや卸売業者を探索することを検討してください。見積価格の値引きを求めることにも害はない。この方法で、購入者としての立場を交渉し、在庫コストを最低限に抑えることができる。

私たちは、レストランのマネージャーが典型的な日に呼吸する時間を得ることはほとんどないことを理解しています。そのため、あなたが持っている時間で最高のことを行うことが重要です。

タスクを自動化し、ワークフローを監査して、食品原料が保管に費やす時間を削減します。彼らはより速く収益に変換され、より良い売上高比率が得られます。

サプライチェーンの最適化
サプライチェーンのどこかに弱点があるかどうかを把握します。注文が表示されるまでに数週間かかりますか?リードタイムが長くなると、ベンダーは出力が遅くなり、そのサービスをもう一度確認する必要があります。

サプライチェーンは、需要の変化にリアルタイムで対応できる必要があります。売上予測に基づいて在庫のニーズを改訂する場合、仕入先は、要件に基づいて在庫単位を変更するのに十分な柔軟性を持つ必要があります。

上記のものに加えて、あなたの離職率を向上させる多くの方法があることを知ってください。たとえば、メニュー項目の価格を下げて、より多くの顧客を誘惑し、余分な在庫をより速く移動して現金を解放することができます。

また、在庫状況、動いているもの、そうでないものを正確に把握できるように、在庫残高を毎日と週単位でカウントできる一括注文を制限します。

レストランが理想的な在庫回転率を達成すると、収益性の向上に役立つだけでなく、ビジネスの成長能力に対する株主の信頼も強化されます。

そして今、私たちは、適切な在庫管理だけでレストランがこれらの目標を達成できることを学びました。

問題の在庫が多すぎるか十分でないかにかかわらず、ITR の権利を取得する必要があります。これは、スマートな購入決定を下し、ビジネスにとってより良い未来を創出するのに役立ちます。

また、この権利を得る上で最も重要なのは、堅牢な在庫管理システムを備えていることです。これは、注文された商品や、手元にある原料が多すぎるか足りないかを追跡するのに役立ちます。

スプレッドシートや紙ベースのフォーマットは、利用可能なすべてのデータを表示するのに最適かもしれませんが、特殊なソフトウェアの機能と利便性には一致しない可能性があります。

そのため、在庫管理のニーズをすべて満たす簡単で手頃な価格のソリューションである Zip Inventory を作成しました。

ホスピタリティ業界ではデジタル在庫管理が不可欠になるため、ビジネスに必要なすべてのドルが適切なリターンをもたらすことを確認することが重要です。

Zip Inventoryでは、レストランが食料費、在庫レベル、販売された商品のコスト(在庫回転率計算に必要な数)などの重要な数値にアクセスすることがこれまで以上に容易になります。内蔵の在庫回転率計算機は、あなたがそれをすべて理解するのに役立ちます。

このシンプルで強力なアプリは、できるだけ早く在庫数を増やすため、製品を探すために時間を費やす必要はありません。それは音声検索機能が付属しているので、あなたがしなければならないすべては、製品や成分の名前を話すことであり、それはすぐに利用可能な番号が表示されます。

さらに、あなたのビジネスに関するすべての数字が保存され、アプリで最新の状態に保たれているので、手動計算を再度心配する必要はありません。モバイルアプリなので、この情報は世界のどこに行っても、いつでも手元にあります。在庫@@

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