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レストラン在庫デジタル管理へのガイド

guide to restaurant inventory digital management
Michelle Jaco

By Michelle Jaco

導入

レストランは、事業運営予算の多くを食料品、道具、道具、その他の物資の購入に割り当てます。在庫の適切な管理と制御は、予算の大部分をカバーすることができる理由です。

在庫管理のプロセスに対するレストラン経営者の態度は、中小ビジネスを作るか、破ることができます。それは代わりに推測するプロセスに徹底的なステップバイステップのアプローチを取ることが不可欠です '株式レベル.

効果的な在庫管理は、日常的なプロセスだけでなく、設立の長期的な目標に不可欠です。

ここでは、レストランの在庫を管理し、収益に大きな違いをもたらす適切な在庫アプリを選択するための基本的なガイドを提供します。

なぜ在庫管理が大きな取引であるのか食品・飲料事業における最も重要な投資

why inventory management is a big deal 1569424610 2743

の1つは、在庫と在庫の投資です。レストランの在庫は、料理を準備し、レストランを適切に実行するために必要なすべての原材料と機器で構成されています。

効果的に管理することは、各アイテムを追跡し、適切な量が皿に入っていることを確認し、あなたの施設が在庫切れにならないことを保証することを意味します。これにより、お金、時間、エネルギーコストが節約され、常に食品の品質の一貫性を維持できます。

まあ、統計では、 あなたの食べ物の平均15%がゴミ箱に終わる ことを示しています。これは、収益の大部分を占める可能性があります。数字だけが、在庫を追跡し、それを正しく行うにはかなり説得力のある理由です。

レストランはこれまで以上にコストがかかりますが、良いニュースは、往年のレストランオーナーよりも支出をよりコントロールできることです。また、あなたのレストランの長期的な成功戦略を立てながら、株式関連の問題の上に滞在することは困難な場合があります。しかし、在庫アプリは、あなたが効率的にそれを行うのに役立ち、実際の食品コストマージンと見積もりとのギャップを埋めることができます。

業界の平均によると、あなたはそれはあなたの利益の大きなチャンクだなど、購入や他の様々な支払いのために、バックビジネスにあなたの総売上高の4分の1以上を投資し、あなたは腐敗からあなたの在庫を保護しないことによって、それを危険にさらすだろう、廃棄物、盗難など。

定期的に在庫を取ってレビューするのは面倒な作業のように思えるかもしれませんが、レストランの成功を確実にする重要なプロセスの1つです。これは、チェックであなたのビジネスの財政的健康を維持し、注文の過渡を防止し、食品の浪費を減らし、食品の予想される使用状況を追跡し、在庫から盗むからスタッフを維持するのに役立ちます。

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レストランの在庫を慎重に活用し、損失を排除する方法食品および飲料(F&B)業界

how to carefully utilize restaurant inventory eliminate losses 1569424610 1098

では、在庫を取ることは、バーコードをスキャンするだけではありません。場合によっては、キッチン棚のすべてのアイテムを手動で数え、保管室に戻って、散らばっているものをすべて数える必要があります。

在庫状況や不足状況に関するすべての情報を取得したら、残りのワークロードをインベントリアプリに引き継ぐことをお勧めします。この日と年齢では、誰もあなたのためにそれをすべて行うための使いやすい手頃な価格のレストランの在庫アプリを見つけることができた場合は特に、紙の追跡シートやスプレッドシートを維持する時間がありません。

適切なテクノロジーを導入したら、レストランの在庫管理に関するこれらのベストプラクティスにも従っていることを確認してください。

POSソフトウェアによる自動化
アクティブなPOSシステムは、あなたのコストを驚かせるでしょう。在庫アプリと統合され、在庫を取るためにスタッフの雇用にかかるコストを削減できます。このシステムは、シフト変更があるたびに在庫の開始と終了をカウントするのに役立ちます。また、在庫の使用状況を追跡し、現在の在庫数をリアルタイムで更新します。だから、全体的に、それは良い投資です。特に、毎日のレストラン運営にデジタルヘルプが必要な場合。

スタッフのトレーニング
従業員にクリップボードやインベントリソフトウェアを押して、ストックルームに送るだけではありません。これは災害の原因となります。

代わりに、最も詳細志向のスタッフを選んで在庫マネージャーのチームを構築し、正確な在庫管理でそれらを訓練します。チームが技術に精通しているかどうかに関わらず、インベントリアプリなどのデジタルオートメーションテクノロジを使用する可能性を実現できるように支援することが不可欠です。

スタッフが、在庫のカウント方法を深く理解したら、チームをさらに分割して、さまざまなタスクに責任を持たせることができます。これらは、在庫を数え、注文を受け、在庫を整理し、価格を調べて、最新の財務報告書を維持するなど、

あなたがそれに署名する前に、すべての在庫や在庫について責任を負う保持します。彼らはあなたのビジネスにとって重要な食品注文のすべての側面を検査することを忘れないでください。在庫が到着したらすぐにチェックする習慣があると、後でダウンタイムが最小限に抑えられます。

あなたのデータへのアクセスを制限
それはちょうど在庫室で商品を数えることではありません。在庫管理に追いつくと、レストランビジネスの成功に役立つ重要なデータが得られます。あなたは、価格傾向、食費、販売された商品のコスト、および日ごとの使用量についての詳細を学び、より良い意思決定を行うために、このすべての情報を考慮することができます。

しかし、この情報は誰にでも見られるべきではありません。職場での役割に影響を与えないデータへの従業員のアクセスを制限します。この方法では、在庫に徹夜を保つことができます, また、盗難や商品の浪費を排除しながら、.

在庫使用のためのFIFOメソッドを使用する
レストランビジネスでは、古い製品は古いだけでなく、無駄であり、あなたの費用に大きな負担です。そのため、消費期限が最新の商品を最初に使い切れるように在庫を手配するようスタッフに依頼することをお勧めします。これは先入れ先出し(FIFO)ルールで、古い製品を引き上げて新しい製品を背後に置くことを義務付けています。そのため、古い商品は在庫から先に分配されます。

低在庫を維持するようにしてください
計画と適切な先見の明のビットで、あなたのレストランは次の出荷が到着するまで必要なものの最低在庫を維持することができます。

これは、レストランの効果的な在庫管理の鍵となります。在庫レベルを低く抑えることで、コストを削減し、古い品目や劣化品目による損失を最小限に抑えることができます。

これにより、ストレージが占有するスペースを解放し、腐敗を防ぐことができます。言うまでもなく、ストックテイクもはるかに速くなります。

より多くのゲームチェンジのヒントは 、

定期的にスポットチェックを実行します 。それは時間がかかり、面倒になり、在庫管理がエラーの影響を受けやすくなるため、毎晩と毎日すべてのアイテムをカウントすることはできません。

しかし、毎日スポットチェックを行うことは、それほど大きな問題ではありません。

いくつかのカテゴリ、特に高価なものをピックアップし、予備に残っているものの簡単なウォークスルーを行います。この情報により、レストランの在庫消費に関する洞察が得られ、どの製品が不思議に欠けているかをすばやく理解できるため、より優れたセキュリティを確保できます。

すべての在庫要求を追跡 する
飲食店は通常、同じものを一貫して並べ替えます。しかし、在庫レポートに通常よりも速い在庫消費やその他の珍しい注文を示す不慣れなエントリがあることがあります。

誰かが在庫室から何かを取り出す前に、承認のためにすべての在庫要求をもたらすプロセスを設定します。たとえば、シェフがアイテムのリストをリクエストしている場合、注文する前に電子メールでリストを承認または拒否します。

リピート注文の詳細を追跡するシステムを開発し、サプライヤーに要求されているものとその理由を非常によく知ることができます。

在庫アプリのような自動システムを使用すると、すべての在庫リクエストの追跡、自動再注文の設定、さまざまな品目の使用レベルの追跡が容易になります。

在庫レートへの間接費の追加在庫
購入に加えて、レストランには、在庫管理に関連する他の費用が在庫コスト、不足コスト、発注コストなどがあります。

これらの管理は、ビジネスの成功にかなりの部分を占め、在庫の価値の最大 40% を占める可能性があります。通常、レストランは最終的な消費者にオフこれらの費用を渡します。

購入金額は時々変動するので、それに応じてレストランのメニュー料金を更新する必要があります。すべての間接費が最終製品でカバーされ、通常の販売で回収できることを確認してください。

これは、ビジネスの長期的な収益性を確保し、在庫管理をビジネス機能の定期的な一部にする唯一の方法です。

在庫飲食店をストックアップするときのメニューに従ってください
。多くの場合、他の多くのメニュー項目は、年間を通して提供することができますしながら、年の特定の時間にのみ利用可能であるいくつかの項目を必要とする季節のメニューを持っています。

そのため、メニューの変更を注意深く見守り、それに応じてレストランを買いだめるのに十分な応答性を持つことが不可欠です。

あなたの店長はまた、野菜、果物、肉、食材、スパイスなどの食品の必要条件に従って店舗温度を調整することを確認してください。これは、在庫室の空調コストもコントロールしながら、無駄をなくす方法です。

自動化!
レストランの 80% 以上が、予約アプリや在庫アプリ、ビジネス運営を支援するオンライン注文サービスなどのテクノロジーに目を向けています。効率的に。これは、レストランのマネージャーが供給を分析し、すでに持っているものを節約し、得られたデータを使用してより良い情報に基づいた購入を行う最も効果的な方法です。

定期的なコストを削減する方法を探しているレストラン経営者の場合は、手動管理に勝る在庫アプリに切り替え、あなたとあなたのチームにとってタスクを迅速かつ効率的にします。

レストラン

how to choose the right inventory app for your restaurant 1569424610 6519

に適切な在庫アプリを選択する方法適切な在庫管理ソフトウェアは、在庫切れ前に在庫を補充、最も使用頻度の高い商品の追跡、バーコードのスキャン、商品の分類、過販売のない確保、クラウドとの同期、販売チャネル全体の在庫の集計に役立ちます。は、収益に違いをもたらす堅牢な分析機能とレポート機能を提供します。

それでも在庫管理アプリがあなたに適しているかどうかを判断できない場合は、購入

できますか?
あなたが無駄にしている食べ物を見て、スタッフの売上高があなたを原価計算しているものを見てください。信頼性の高い在庫管理アプリを使用すると、これらの数字を半分に削減できます。

あなたは、あなたのビジネスのための新しいアプリを購入する余裕がありますか?ストックテイクを自動化し、不要な費用を止めるのに役立ちます?

答えは「はい」です。

何が必要ですか?
パーソナライズされたアプリが提供する鐘や笛が気に入らないのは誰ですか?

しかし、あなたは空想で軽薄なものを必要としません。

ビジネスに適したものを見つけましょう。将来的に報酬が支払えるでしょう。インベントリアプリはスケーラブルで、ビジネスニーズに合わせて成長し、インベントリ管理のプロセスを簡素化するエンドツーエンドのソリューションを提供する必要があります。

他のレストランのオーナーにニーズについて尋ねると、要件をよりよく理解し、忙しいレストランの備蓄を管理するストレスを緩和するのに役立つアプリを見つけます。

それは正しいフィットですか?
ビジネスの規模、スタッフ数、日次売上高、在庫システムと統合したい既存のテクノロジーを考慮してください。

また、選択したシステムに信頼性の高いカスタマーサポートが付属していることを確認してください。

在庫管理アプリはワンサイズ対応ではありませんが、レストランにとって最も便利なオプションについて考えると、適切なフィット感を見つけることができます。

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結論として

、上記のベストプラクティスは、入ってくる在庫も確実に把握しながら、在庫をより適切に管理するのに役立ちます。

デジタル在庫管理は、各ドルを消費するレストランにとって重要なトレンドになりつつあります。包括的なデジタル株式取得ツールにより、レストランの管理を簡素化し、タイムリーで関連性の高いデータ主導型のさまざまなレポートにアクセスし、収益性に大きな影響を与えることができます。

完璧なソフトウェアを見つけることで、より優れた管理性とより効率的なビジネスにつながります。そのため、 Zip インベントリ を試してみることをお勧めします。

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