how to figure out your inventory par levels

Last Updated On July 08, 2020 / Written By Michelle Jaco

Come calcolare i livelli

di inventario I costi alimentari e l'inventario del ristorante Par Levels dipendono direttamente l'uno dall'altro. Monitorare il tuo inventario e i suoi Par Levels e la chiave per un ristorante di successo e redditizio. Ecco come e possibile determinarli e monitorarli.

La sfida

I costi del cibo e l'inventario del ristorante Par Levels dipendono direttamente l'uno dall'altro.

Come proprietario di un ristorante, si tratta di una sfida cercando di controllare tutto cio che accade nel vostro stabilimento...

E necessario assicurarsi di avere abbastanza articoli di inventario a portata di mano per soddisfare la domanda dei consumatori ogni settimana, evitando anche l'eccesso di ordinazione, in quanto non si vuole perdere su spreco o o stoccaggio.

Monitorare il tuo inventario e i suoi Par Levels e la chiave per un ristorante di successo e redditizio.

I livelli inferiori hanno i seguenti vantaggi per il vostro ristorante
1. Riduce il deterioramento degli alimenti
Ogni articolo del tuo inventario ha una durata fissa. Quando questo periodo passa, iniziano a diventare marcio o sono scaduti. Se i livelli di inventario sono bassi, dovrai passare attraverso tutti gli articoli senza che il cibo venga rovinato o scaduto.

2. Riduce lo spreco di cibo
Quando i livelli di inventario sono bassi, tutti gli ingredienti del tuo inventario vengono utilizzati completamente e questo assicura che nessun cibo venga sprecato durante la settimana.

3. Mantiene il tasso di fatturato dell'inventario sotto controllo
Un tasso di fatturato dell'inventario sano e cio che mantiene il tuo inventario stabile e controllato. Avere livelli di inventario piu bassi ti aiuta a mantenere un tasso costante di fatturato dell'inventario, il che significa che il tuo ristorante sta andando bene e non stai sprecando soldi per cibi o ingredienti non necessari.

Cosa sono i livelli Par Inventory Restaurant?

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Quindi, cosa significa par per un ristorante?

Probabilmente avete sentito parlare di pars nel golf, ma forse non tanto in termini di livelli di inventario dei ristoranti.

Entrambi i concetti sono simili. L'inventario Par Level di un ristorante e la quantita minima di qualsiasi ingrediente che ti aspetti di essere presente nel tuo inventario in un dato momento.

E 'anche la quantita minima di ingredienti che soddisfano la domanda nel vostro ristorante, pur avendo anche un po 'di stock extra in caso di una domanda inaspettata si verifica (noto anche come scorte di sicurezza).

Dovresti sempre impostare livelli Par realistici per l'inventario del tuo ristorante al fine di risparmiare denaro ed evitare sprechi alimentari. Ogni volta che il tuo inventario scende al di sotto di questi livelli, devi effettuare un ordine per rifornire quel particolare articolo. I livelli Par ti aiutano a mantenere l'inventario in ordine e ti aiuta a gestire il tuo ristorante senza problemi.

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Come calcolare i livelli

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Par Inventory Restaurant Per calcolare i livelli Par per ogni ingrediente del tuo inventario, dovrai prima trovare alcune cose sul tuo ristorante, ad esempio

  • Quali sono i programmi di consegna per ogni articolo del tuo inventario?
  • Qual e la domanda del cliente per ogni articolo del tuo inventario? (Questo puo essere trovato dai tuoi report sulle vendite)
  • Qual e il tuo inventario medio?
  • Qual e il tasso di fatturato delle scorte per ogni articolo?
Ti consigliamo di trovare il tasso di fatturato dell'inventario perche ti da un'idea accurata della domanda di qualsiasi articolo nel tuo ristorante (quanto tempo ci vuole per vendere completamente quell'oggetto).

Anche se ognuno ha il proprio modo di calcolare i livelli Par, c'e una formula generale che e possibile utilizzare che e il seguente

Inventory Par Level = (Quantita di inventario utilizzato ogni settimana + scorte di sicurezza)/Numero di consegne ogni settimana

Supponiamo di passare attraverso 20 casi di birra ogni settimana nel tuo ristorante e ricevi 2 consegne in una settimana. Assumiamo 4 casi come stock di sicurezza che viene fuori per essere il 20% dello stock normale. Il livello Par per la birra nel tuo ristorante e calcolato come segue

(20 casi + 4 casi) /2 = 12 casi

Quindi, il livello Par per la birra nel tuo ristorante per questo esempio sarebbe 12 casi. Questo e il numero minimo di casi che dovrebbero essere sempre presenti nel tuo inventario in un dato momento.

Ogni prodotto alimentare ha diversi livelli di scorte di sicurezza, ma come regola generale, il 20% - 30% dell'uso settimanale puo essere identificato come stock di sicurezza. Questo fattore consente qualsiasi domanda inaspettata durante la settimana. Per ottenere una stima precisa, e necessario esaminare il tasso di fatturato dell'inventario e i report di vendita per evitare lo stoccaggio o lo spreco di cibo.

A volte sorge la domanda- Quando l'inventario puo superare i livelli Par impostati?

Ci sono alcuni casi in cui e del tutto normale (anche a volte consigliato) avere il tuo inventario in eccesso rispetto ai livelli Par impostati. Questi casi sono
  • feste, festival, ed eventi - Giorno del Ringraziamento, 4 luglio, San Valentino, Pasqua, Natale, ecc
  • Problemi di consegna - si dovra portare il vostro inventario in eccesso quando c'e qualche disastro naturale, vacanze, o week-end. Nel caso di questi eventi, e necessario prepararsi ben avanti perche ci saranno alcuni problemi nella consegna dei prodotti alimentari.
Il tuo ristorante funzionera piu agevolmente se mantieni il passo con il tuo inventario Par Levels. E necessario utilizzare sempre i dati di report utili come le vendite e i livelli di inventario per calcolare e capire con precisione i livelli di Par.

Per facilitare la gestione dell'inventario, e possibile utilizzare applicazioni software specializzate, che generano report dettagliati su l'utilizzo dell'inventario e le vendite, che ti aiuteranno a impostare i livelli Par per ogni ingrediente del tuo inventario.



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