using inventory software so your profits wont suffer

Last Updated On July 08, 2020 / Written By Michelle Jaco

Utilisation du logiciel d'inventaire pour que vos profits ne souffriront pas Les systemes de suivi

electroniques peuvent surveiller et maintenir l'inventaire interne avec seulement une fraction du temps qu'il faudrait pour terminer manuellement le processus avec un stylo et du papier, ce qui vous permet d'economiser du temps et des tonnes de couts.

En tant que gestionnaire travaillant dans l'industrie de la restauration rapide, vous pouvez attester que c'est toujours quelque chose a faire.

Que ce soit les clients qui ont besoin de s'occuper des commandes a emporter, des collegues conflictuels ou peut-etre des fonctions de back-of-house comme la planification des employes, il y a toujours beaucoup de choses a faire.

Pour ajouter a la liste, une autre responsabilite importante qui ne peut etre negligee est la gestion des stocks.

Dans l'industrie de la restauration, il y a des produits alimentaires et d'autres articles d'inventaire qui sont endommages, brules, perdus ou expires. Parfois, ces produits ne sont pas comptabilises ou consignes dans le systeme, ce qui entraine des dechets et finit par couter cher a l'entreprise en couts de produits.

Un autre facteur contribuant au gaspillage alimentaire est du a la perte d'ingredients par le biais de recettes et de plats inutilises.

Mais comment suivre l'inventaire et les ingredients? Existe-t-il un moyen de calculer avec precision les couts alimentaires?

Pourquoi rester perplexe par ces questions et ajouter au stress supplementaire? Surtout quand nous sommes confrontes a des conflits de la consignation dans le journal de bord et qu'on y fasse face, avec notre societe tres avancee et au rythme rapide, le vieux stylo et le papier ne les coupe plus dans le secteur de la restauration.

Les systemes d'inventaire electroniques peuvent suivre et maintenir les chiffres avec seulement une fraction du travail et du temps, ce qui rend votre processus d'enregistrement plus facile.

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Vous pouvez vous demander comment calculer le pourcentage de cout est et comment atteindre le nombre ideal.

Cette equation de base est le cout des articles utilises, divise par les ventes totales de votre restaurant. En prenant le pourcentage et en utilisant cette equation proportionnelle d'une maniere efficace, vous obtenez le cout reel de n'importe quel plat et la taille de proportion appropriee.

Determiner quel est votre meilleur pourcentage de cout sera un point de depart fantastique.

Les professionnels de la restauration ont dit et recommande que votre pourcentage moyen du cout devrait etre d'environ 30%. Donc, pendant cette explication, ce sera le numero que nous utiliserons.

Vous voudrez egalement surveiller de pres les moyennes pour voir s'il y a un ecart entre votre pourcentage ideal de cout et vos depenses de nourriture reelles.

Le pourcentage du cout est base sur ce que vous depensez pour des ingredients de qualite et le montant pour lequel vous vendez le repas.

Cependant, tous les plats servis ne comprennent pas la quantite exacte d'ingredients a chaque fois. En outre, des accidents peuvent survenir, comme la deterioration des aliments ou la surcuisson, de sorte que vous devrez egalement rendre compte de ces aliments.

Ainsi, la depense de nourriture reelle du restaurant devra inclure le stock enregistre de debut et de fin.

Lors de l'affacturage dans votre stock, ajoutez egalement a tous les achats qui sont achetes apres le dernier enregistrement de votre stock. Il est imperatif que ces achats ne soient pas negliges et devraient etre suivis de pres.

Cela vous donnera un point de vue plus detaille de votre pourcentage de cout alimentaire. Fait interessant, votre cout alimentaire est generalement plus eleve que le pourcentage de cout alimentaire. Quoi qu'il en soit, l'objectif est de s'assurer qu'il n'est pas beaucoup plus eleve, car cela perturberait l'objectif de la surveillance des deux secteurs de depenses.

Si tel est le cas, cela prouverait que les portions ne sont pas equilibrees ou qu'il y a un gaspillage alimentaire inutile, ce qui peut etre facilement evite.

Pourcentage du cout des aliments = Montant total depense pour les ingredients divise par les ventes d'


aliments Pourcentage du cout reel des aliments = (stock debutant + achats soustraits par l'inventaire final) divise par les ventes d'aliments

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Maintenant, rappelez-vous, vos depenses alimentaires seront toujours un peu plus elevees que le pourcentage du cout, mais l'objectif principal a atteindre est de les maintenir aussi bas que possible.

Si tel est le cas, cela prouverait que les portions ne sont pas equilibrees ou que les dechets alimentaires inutiles peuvent etre evites.

Maintenant, regardons comment ecrire l'equation.

Pourcentage du cout = Total depense pour la qualite des aliments et des ingredients et le diviser par vos ventes d'aliments

Exemple
Votre bifteck de surlonge et votre entree de pomme de terre cuite est de 18$, mais votre cout total investi n'est que de 6$. Donc, vous diviser $6.00 par $18.00 cela vous laissera avec un pourcentage du cout de pres de 30%.

Mais disons que quelqu'un a accidentellement laisse un steak hors du congelateur et le steak gate doit etre elimine. Cela fait maintenant que votre pourcentage de cout augmente a cause de la nourriture gaspillee.

Ces exemples d'equations peuvent et determineront le prix du menu approprie. Au cours de ces equations, il ne vous montre pas seulement combien vous depensez pour la nourriture, mais il vous montrera egalement combien de nourriture est gaspillee de sorte que vous obtiendrez une plus grande marge d'argent. Cela vous mettra sur la voie de devenir un restaurateur a succes.

Par diligence, vous pouvez etudier le cout de la nourriture de votre restaurant, ce qui vous montrera quelles modifications doivent etre apportees a vos prix. Vous devrez peut-etre echanger certains ingredients que vous utilisez actuellement ou peut-etre la quantite de certains articles que vous achetez generalement en grandes quantites. Cela vous fera remarquer s'il y a un ecart entre votre pourcentage du cout et votre cout reel des aliments.

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Oui, c'est la question. Quelle est l'importance de suivre les recettes?

Commencons par le gout. Quand tout le monde ne suit pas la meme recette, le plat peut souffrir de saveur et de presentation.

Vos clients repetes peuvent etre surpris par une nouvelle et differentes saveurs et certains peuvent etre offenses. Mais si vous avez des recettes pour vos travailleurs et si vos cuisiniers et chefs suivent vos recettes avec precision, vous pouvez garantir que votre plat restera le meme.

Comment pouvons-nous perdre de l'argent en ne suivant pas une recette? En plus de la saveur etant differente, ce qui peut aussi etre une chute avec cela est la perte d'argent qui peut etre inclus avec ne pas suivre une recette.

Exemple
Daniel fait un bol de Goulash. Daniel decide qu'il doit suivre la recette en tant que chefs, gestionnaires et ce que la recette du papier instruit. Il suit exactement cette recette et fait un beau plat de Goulash, un plat celebre et traditionnel pour ce restaurant.

Le lendemain, Jessica decide de faire le meme plat celebre et traditionnel, sauf pour un probleme, elle ne suit pas la recette.

Elle double la quantite de boeuf utilisee dans cette recette d'exemple et triple le nombre d'epices.

Maintenant, un pot de Goulash demande 1 lb de boeuf hache maigre 100% dans la recette et il en coute au total 3,80$ la livre. Daniel utilise le montant exact et correct, faisant le montant d'argent investi dans le boeuf hache 3,80$, mais Jessica double ce montant, vous faisant investir 7,40$ et perdre 3,80$ ce qui n'etait pas necessaire. Il

en va de meme pour les epices et autres ingredients. Daniel utilise le bon montant tandis que Jessica triple le montant. Et comme un tour de magie, votre argent a disparu en l'air, laissant vos profits secs.

Strategizing Profit Growth

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Une fois que vous avez pris en compte le cout de votre nourriture au restaurant, en utilisant l'equation du cout des aliments ci-dessus, vous pouvez maintenant chercher des moyens d'augmenter votre rentabilite.

Voici quelques choses tres strategiques en tant que proprietaire de restaurant a considerer

  • Augmenter les prix de votre menu lentement - En utilisant les equations ci-dessus, vous serez en mesure de determiner si les prix de votre menu doivent etre augmentes. Si c'est le cas, vous ne voulez pas les augmenter rapidement la ou vos clients les remarqueront et les empecheront de venir. Ajout de petites augmentations de prix qu'un client peut meme ne pas remarquer de differents elements de menu, mais cela peut vous aider a atteindre vos objectifs de depenses alimentaires.
  • Acheter en grandes quantites peut etre rentable ou non - Vous pouvez certainement economiser de l'argent en obtenant votre approvisionnement en quantites enormes si vous le faites correctement. Malheureusement, certains proprietaires ont l'esprit d'acheter trop d'un article a la fois ils pensent que c'est une bonne chose et sont responsables, mais ce qu'ils ne realisent pas, c'est qu'en faisant cela, ils risquent que la nourriture supplementaire ne se gate avant de l'utiliser. Si tel est le cas, cette option ne serait pas rentable. Alors soyez prudent et conscient de combien vous achetez a la fois.
  • Controle de la taille des portions - Si les assiettes sont retournees avec seulement la moitie de la nourriture consommee, cela pourrait signifier que la taille de votre portion est trop grande, et par la, vous gaspillez de l'argent. Utilisez des tasses a mesurer, des balances alimentaires et des assiettes plus petites pour controler les portions afin qu'elles soient toujours les memes.
  • Surveillez vos prix sur vos ingredients - Les prix varient, c'est pourquoi vous devez calculer le pourcentage de cout alimentaire de votre restaurant sur une rotation reguliere. Disons qu'une marque particuliere d'ingredient devient plus chere, vous devrez decider si vous devez reduire la quantite que vous utilisez, changer de marque ou vous pourriez avoir besoin d'augmenter legerement le prix de votre menu pour refleter la hausse du prix.
  • Controle de la taille des portions - Voici quelques idees sur la facon de controler les portions. Mesurez les portions en utilisant des tasses a mesurer, des ecailles alimentaires et des assiettes plus petites lorsque vous faites le controle des portions afin qu'il soit toujours le meme.

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Besoin d'une main?

Je pense que nous pouvons tous etre d'accord pour dire que diriger un restaurant n'est pas une course douce et douce, mais avec les systemes d'inventaire electroniques, vous pouvez avoir quelques bosses en moins sur la route et vous reposer de ce long voyage. Lorsque vous et votre personnel choisissez des systemes d'inventaire electroniques, vous pouvez oublier de marchander sur les livres!

Vous pouvez augmenter ces benefices et reduire ces couts en calculant votre inventaire. Vous pouvez continuer a enregistrer vos produits, suivre ces recettes, calculer ces couts alimentaires et bien plus encore, vous pouvez faire ce processus deux fois par semaine ou un processus mensuel.

Avec la facilite d'esprit, vous recevez une fois traitant des systemes numeriques, vous pouvez etre sur d'avoir moins de stress et de rester sur la bonne voie avec votre entreprise. Plus besoin de se disputer pour savoir qui a dure ce processus, plus de se battre pour quand et quoi faire, avec les systemes d'inventaire numerique, vous n'avez pas a vous soucier de ces complications, ces systemes d'inventaire electroniques peuvent vous tenir a jour et sans stress.

N' oubliez pas le temps qu'il faut pour ecrire dans l'inventaire, en passant par chaque article. Ces systemes comprennent votre temps precieux qui doit etre passe avec les travailleurs, les recettes, la cuisine et surtout, la comprehension et la communication avec vos clients.

Oubliez l'encre et le papier pour que vous puissiez avoir plus de temps pour faire ce que vous aimez- faire de la nourriture qui vous passionne et la partager avec d'autres!



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