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La importancia de la gestion de inventario para las pequenas empresas

the importance of inventory management for small businesses
Michelle Jaco

By Michelle Jaco

Introduccion

Es importante supervisar el inventario de su restaurante de forma regular para asegurarse de que no se quedan sin ingredientes para preparar sus platos, especialmente los mas populares.

La gestion de inventario es sin duda una de las partes mas importantes del exito de un restaurante.

Preguntas como las siguientes te ayudaran a evaluar tu proceso de gestion de inventario

  • Has tenido los ingredientes adecuados disponibles cuando los necesitabas?
  • Perdiste dinero cuando ciertos alimentos estaban fuera de stock?
  • Perdiste dinero debido a tener un exceso de algunos alimentos? A continuacion se muestra una descripcion general de las tecnicas basicas de gestion que haran el mejor uso posible de su inventario interno y reabastecido .
Tambien echaremos un vistazo a lo que debe buscar en el software de gestion de inventario.

Gestion de inventario en un vistazo La gestion de

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inventario es el proceso de seguimiento del inventario que entra y sale el inventario. En la industria de la restauracion, el mismo concepto se aplica, sin embargo, puede llegar a ser mas complicado, ya que es vital garantizar que la cantidad adecuada de alimentos e ingredientes esten bien abastecidos en cantidades deseables y aun en condiciones de venta.

Debido a que se estan tratando los bienes perecederos, es imperativo que estas normas se sigan exhaustivamente.

Si se hace correctamente, los restaurantes ahorran dinero al maximizar las ventas y mantener el stock en niveles optimos. Al hacerlo, evitaras realizar pedidos excesivos y subpedidos, lo que te ahorra toneladas en costes. Tambien evitara el deterioro de los alimentos y el desperdicio, otro factor que contribuye a los costos desperdiciados.

Con una gestion eficaz de inventario, puede realizar un seguimiento de los pedidos entrantes en tiempo real, a la vez que optimiza todo el proceso para adaptarse mejor a las necesidades individuales de su restaurante.

Algunos preferirian aplicar el enfoque practico de la gestion de inventarios, pero la forma mas precisa de asegurar los niveles de existencias es utilizar la tecnologia disponible para los restauradores, que ayudan a dirigir el negocio.
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Software de inventario

Con tantas herramientas faciles de usar disponibles a nuestra disposicion, por que nadie querria probarlas, especialmente si te va a hacer la vida mas facil? Aqui estan los beneficios que puede esperar de un sistema de software superior

  • Caracteristicas de prediccion precisa
  • Reducir los costos en el gasto de suministro
  • Seguimiento en tiempo real
  • Impulsar el resultado final del restaurante
  • Prevenir la escasez de ingredientes
  • Prevenir el almacenamiento de demasiados crudos Materiales
  • Evitar el exceso de existencias de alimentos
  • Proporcione un facil acceso al analisis de inventario en todos los dispositivos
  • Optimizar la organizacion alimentaria
  • Ahorre tiempo invertido en la parte trasera
  • Eliminar el papeleo

    Mejores practicas para pequenas empresas

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    Las siguientes son tecnicas eficaces que se pueden aplicar a las pequenas empresas para gestionar mejor el inventario de restaurantes.

    Prediccion precisa
    Lo primero que debe asegurarse es que la prevision es perfecta. El proceso de prediccion generalmente incluye muchos perimetros. Algunos ejemplos incluyen el promedio de horas punta, los platos mas populares durante una temporada determinada, los platos menos populares en general, o el pronostico literal fuera, etc.

    Con estos parametros en mente, deberia ser capaz de predecir (lo mas preciso posible) el consumo de alimentos y la cantidad de ingredientes necesarios para satisfacer la demanda. Cuando tenga los datos adecuados, puede hacer predicciones precisas.

    El enfoque FIFO Approach
    First In, First Out, tambien conocido como FIFO, es el mejor enfoque para la gestion de inventario de restaurantes. Se utiliza principalmente para alimentos perecederos (que caducan o se pudren).

    De acuerdo con esta practica, debe usar los alimentos en el mismo orden cronologico en el que fueron traidos.

    Por lo tanto, cuanto mas reciente sea el stock, mas larga sera la fecha de caducidad, y se debe utilizar solo una vez que se hayan utilizado los articulos anteriores. Esta practica es eficaz para reducir el desperdicio y el deterioro de los alimentos.

    Identificar Articulos impopulares Los articulos
    impopulares suelen ser aquellos que no se usan con frecuencia. Esto podria deberse a que el plato donde se aplica el ingrediente no es popular, o a un ingrediente poco comun que simplemente no se utiliza de forma regular.

    Si hay tales articulos en tu inventario, deberias dejar de almacenarlos en un volumen superior al necesario y determinar la forma de eliminarlos.
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    Auditorias de

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    stock
    Aunque tenga un buen software de gestion de inventario, debera contar realmente los niveles de stock de su inventario para verificar que el stock coincida con los calculos del software.

    Cada restaurante utiliza un enfoque diferente para esto. Algunos prefieren auditar las existencias anualmente, mientras que otros eligen el enfoque mensual. La auditoria consiste en contar cada uno de los articulos en stock y realizar comprobaciones puntuales.

    Utilizar software basado en la nube
    Es pertinente que utilice software de gestion de inventario basado en la nube en tiempo real porque es mas eficaz para las pequenas empresas. Este software generalmente permite datos en tiempo real y ajusta automaticamente las existencias cada vez que se realiza una venta.

    Tambien recibe alertas diarias por correo electronico, que ayudan, en el monitoreo de los niveles de stock, lo que le permite ordenar de acuerdo a la demanda.

    Seguimiento de nivel de stock
    Debe tener un sistema robusto para realizar un seguimiento de los niveles de stock, priorizar los productos en funcion de la popularidad y los costos. La gestion eficaz del inventario tambien ahorra grandes cantidades de tiempo al hacer el trabajo pesado.

    Control de calidad
    Por ultimo, ninguna empresa puede sobrevivir sin control de calidad. Por lo tanto, no importa cual sea su especialidad, siempre debe asegurarse de que los productos que esta utilizando en sus platos no se estropeen o caduquen.

    Nunca comprometas la calidad de la comida, porque si la calidad de la comida se ve comprometida, perderas clientes y pondras a tu restaurante en peligro de salir del negocio.
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