inventory turnover ratio what it means to your business

Last Updated On July 08, 2020 / Written By Michelle Jaco

Ratio de rotacion de inventario y lo que significa para tu empresa La gestion de

inventario es crucial para gestionar cualquier negocio, pero es aun mas importante cuando se gestiona un restaurante, ya que el ratio de facturacion de inventario indica estadisticas importantes en un periodo de tiempo determinado. Vamos a profundizar en como determinar esa proporcion.

de rotacion de inventario definido

La gestion del inventario es crucial para dirigir cualquier negocio, pero es aun mas importante cuando se administra un restaurante. Los restaurantes siempre deben tener productos frescos y platos, lo que significa mantenerse constantemente en la parte superior del inventario. Esto incluye el seguimiento de lo que esta actualmente en stock, el pedido de reposiciones, la gestion de la vida util y el aseguramiento de utilizar todos los productos antes de que se estropeen.

El ratio de rotacion de inventario indica cuantas veces su restaurante ha vendido y reemplazado su inventario en un periodo de tiempo especificado.

En los restaurantes, el alto volumen de negocios suele ser un indicador de altas ventas, mientras que un bajo volumen de negocios es un indicador de bajas ventas.

Eso no es todo lo que pueden indicar. Por ejemplo, un alto volumen de negocios puede indicar una mala gestion del inventario, como pedir demasiado en stock. Contrariamente a eso, baja rotacion puede indicar que usted tiene muy poco en stock.

Ratio

como puede utilizar la ratio de rotacion de inventario para medir el rendimiento

inventory turnover ratio defined 12726

El ratio de rotacion de inventario es una metrica estandarizada que utiliza la mayoria de los restaurantes. Como tal, puede comparar su restaurante con el promedio de la industria y ver como se compara.

Del mismo modo, puede compararlo con sus mediciones anteriores y evaluar su exito, o planificar una relacion de rotacion de inventario para el futuro.

Calculo de la Ratio de Volumen de Inventario
La ecuacion para calcular la ratio de rotacion de inventario es la siguiente.

Ratio de rotacion de inventario = (Coste de los bienes vendidos) (Inventario medio)

Por ejemplo, un restaurante tiene un COGS (Coste de los bienes vendidos) de 1 millon de dolares para el ano. Su inventario inicial valia 35.000 dolares y su inventario final ascendio a 50.000 dolares.

Con esta informacion, su inventario promedio asciende a 42.500 dolares. El calculo del ratio de facturacion de inventario nos indica que este restaurante vende y sustituye su inventario 23,5 veces en 1 ano.

COGS (Coste de los bienes vendidos)
Todos los gastos relacionados directamente con la creacion de un producto caen bajo COGS. Esto incluye las materias primas, y posiblemente incluso los costos de mano de obra para crear el producto.

La mejor manera de determinar el costo de los productos es mantener una cuenta de inventario detallada, que se puede hacer facilmente si utilizas una herramienta de software para gestionar tu inventario.

Inventario Promedio
El coste de los productos promediado de dos o mas periodos especificados equivale al inventario medio. Con el ratio de rotacion de inventario, los dos periodos que se tienen en cuenta son

  • Inventario inicial al inicio del periodo
  • Finalizacion inventario al final del periodo
Estos se dividen por el numero de periodos, dos en nuestro caso, para obtener el coste medio del inventario.

El inventario medio se puede calcular para cualquier periodo de tiempo. Sin embargo, al calcular la relacion de volumen de negocios de inventario, debe calcularse para el mismo periodo que la relacion de volumen de negocios.

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El ratio de rotacion de inventario es lo que la mayoria de las empresas utilizan para calcular cuantas veces se reemplaza su inventario en un periodo de tiempo determinado. Pero hay una version diferente de esta metrica.

Si investigas algo, descubriras que el volumen de inventario tambien se puede calcular en dias. Que significa esto?

Los dias de rotacion de inventario son el numero de dias que una empresa necesita para vender su inventario-Si.

Calculo de dias de facturacion de
inventario Para calcular los dias de facturacion de inventario, debe dividir el inventario medio por el coste de los productos vendidos y multiplicarlo por 365 (numero de dias en un ano).

Por ejemplo, si calculamos los dias de facturacion a partir del ejemplo anterior, se veria asi

El restaurante tiene un COGS de $1,000,000 para el ano. El inventario inicial valia 35.000 dolares y el inventario final 50.000 dolares. Eso nos da un valor promedio de inventario de 42.500 dolares.

Para calcular los dias de rotacion de inventario (Inventario promedio COGS) 365


(42.500 1.000.000) * 365 0.0425 * 365 = 15.5

Con este calculo, podemos ver que el inventario se mantuvo durante unos 15 dias antes de ser vendido y reemplazado.

Convertir dias de facturacion en ratio de facturacion
Los dias de facturacion de inventario son una ecuacion util, pero tambien quieres saber el ratio de facturacion de inventario.

Es muy facil convertir los dias de facturacion en relacion de facturacion. Aqui esta la ecuacion.

Ratio de rotacion de inventario = 1 (dias de facturacion dias del periodo)

Continuando con nuestro ejemplo anterior, esto es lo que obtenemos.

1 (15,5 365) = 23,5

El mismo numero que calcular directamente la relacion de rotacion de inventario.

Dias de rotacion del

La importancia de la relacion de facturacion para un restaurante

Si hay una forma de evaluar el rendimiento de cualquier negocio, es la relacion de rotacion de inventario. Le da informacion sobre una gran cantidad de metricas de rendimiento, tales como

  • Que tan rapido vende el inventario
  • Como satisface la demanda del mercado
  • Como la empresa se compara con empresas similares
Los restaurantes dependen de alimentos frescos, por lo que esta metrica es muy importante. Sin esta metrica, los restaurantes serian mas propensos a servir comida caducada o perder mas dinero tirando comida a la basura.

Como tal, las tasas de rotacion de inventario mas altas significan que un restaurante tiene un flujo constante de productos frescos y es capaz de venderlos antes de que caduque. Significa que el restaurante esta funcionando bien con altas ventas.

Una baja relacion de rotacion significa que algo impide que el restaurante obtenga mas beneficios. Esto puede ser un problema de servicio, problema de cocina, o tal vez algo completamente diferente.

El ratio de rotacion de inventario es una metrica estandar del sector para medir el numero de veces que una empresa vende y reemplaza su inventario. Se puede calcular de dos maneras
  • Relacion de rotacion de inventario indica cuantas veces se ha reemplazado el inventario en un periodo de tiempo determinado
  • Dias de rotacion de inventario indica cuantos dias necesita la empresa para vender su inventario
. Estas mediciones son importantes, especialmente en la que siempre necesita productos frescos para ofrecer un buen servicio. El

calculo de la ratio de rotacion de inventario se hace mucho mas facil si tienes una herramienta de software que puede generar automaticamente informes de inventario que te ayudaran a calcular tu inventario medio y el coste de los productos.



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