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Guia de Inventario de Restaurantes Gestion Digital La gestion

guide to restaurant inventory digital management
Michelle Jaco

By Michelle Jaco

Introduccion

Los restaurantes asignan gran parte de sus presupuestos operativos a la compra de alimentos, herramientas, utensilios y otros suministros que ayudan a dirigir el negocio. Esta es la razon por la que la gestion y el control adecuados del inventario pueden cubrir una parte importante del presupuesto. La

actitud de un restaurador hacia el proceso de gestion de inventario puede hacer o romper su pequeno negocio. Es esencial adoptar un enfoque detallado paso a paso del proceso en lugar de conjeturar los niveles de existencias.

La gestion eficaz del inventario es esencial para los procesos cotidianos, asi como para los objetivos a largo plazo de un establecimiento.

Aqui te ofrecemos una guia fundamental para gestionar el inventario de tu restaurante, asi como elegir la aplicacion de inventario adecuada que puede marcar una diferencia significativa en tu balance final.

Por que la gestion de inventario es una gran oferta

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Una de las inversiones mas significativas en el negocio de alimentos y bebidas es la de stock e inventario. Un inventario de restaurantes consta de todas las materias primas y equipos necesarios para preparar los platos y mantener el restaurante funcionando correctamente.

Gestionarlo de manera eficaz significa realizar un seguimiento de cada articulo para garantizar que la cantidad correcta entre en los platos y que su establecimiento nunca se quede sin existencias. Esto ahorra dinero, tiempo y costos de energia, y ayuda a mantener la calidad de los alimentos constante en todo momento.

Bueno, las estadisticas muestran que en promedio el 15% de tu comida termina en la basura. Esto puede representar una gran mayoria de sus ingresos. Los numeros por si solos son una razon bastante convincente para rastrear el inventario y hacerlo bien.

Mientras que administrar un restaurante cuesta mas que nunca, la buena noticia es que usted tambien tiene mas control sobre sus gastos que los propietarios de restaurantes de antano. Puede ser un reto mantenerse al tanto de los problemas relacionados con las existencias, al tiempo que planifique el exito a largo plazo de su restaurante; sin embargo, una aplicacion de inventario puede ayudarlo a hacerlo de manera eficiente, mientras que tambien cierra la brecha entre los margenes de costo de alimentos reales y estimados.

De acuerdo con los promedios de la industria, invertira mas de una cuarta parte de sus ventas totales en los negocios, para compras y otros pagos, etc. Eso es una gran parte de sus ganancias, y lo arriesgaria al no proteger su inventario contra el deterioro, el desperdicio y el robo.

Regularmente tomar y revisar el inventario puede parecer una tarea tediosa, pero es uno de los procesos esenciales que pueden garantizar el exito de su restaurante. Puede ayudar a mantener la salud financiera de su negocio bajo control, evitar pedidos superiores y menores, disminuir el desperdicio de alimentos, rastrear el consumo esperado de alimentos y evitar que el personal robe de las existencias.
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Como utilizar cuidadosamente el inventario de restaurantes y eliminar perdidas

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En la industria de alimentos y bebidas (F&B), hacer un balance no significa solo escanear los codigos de barras. A veces, tambien tiene que contar manualmente todos los elementos en los estantes de la cocina, volver a la sala de almacenamiento y contar todo lo que esta disperso.

Una vez que tenga toda la informacion sobre lo que esta en stock y sobre lo que puede estar agotando, puede ser una buena idea dejar que una aplicacion de inventario se haga cargo de la carga de trabajo restante. En estos tiempos, nadie tiene tiempo para mantener hojas de seguimiento de papel y hojas de calculo, especialmente cuando puede encontrar una aplicacion de inventario de restaurantes facil de usar y asequible para hacerlo todo por usted.

Una vez que haya puesto la tecnologia adecuada a trabajar, asegurese de que su empresa tambien siga estas practicas recomendadas para la gestion de inventario de restaurantes.

Automatice con software de punto de venta
Un sistema POS activo hara maravillas por sus costos. Se integrara con su aplicacion de inventario para ayudar a reducir los costos incurridos en la contratacion de personal para la toma de inventario. Este sistema le ayudara a contar las existencias de apertura y cierre cada vez que se produzca un cambio de turno; tambien realizara un seguimiento del uso de las existencias y actualizara los numeros de inventario actuales en tiempo real. Por lo tanto, en general, es una buena inversion, especialmente si quieres ayuda digital con las operaciones diarias de restaurantes.

Entrena a tu personal
No solo empujes el portapapeles o el software de inventario sobre un empleado y envialos a la sala de valores; eso seguramente resultara en un desastre.

En su lugar, cree un equipo de administradores de inventario seleccionando a los miembros del personal mas orientados a los detalles y luego entrenandolos en una gestion precisa del inventario. Tanto si el equipo es experto en tecnologia como si no, es vital ayudarles a darse cuenta del potencial de utilizar tecnologias de automatizacion digital como las aplicaciones de inventario.

Una vez que su personal tenga un conocimiento profundo de como contar el stock, puede dividir aun mas los equipos, haciendolos responsables de una variedad de tareas. Estos incluyen la organizacion del almacen, la recepcion de pedidos, el recuento del inventario, la busqueda de precios y el mantenimiento de informes financieros actualizados, etc. Haga que

sean responsables de todo el stock y el inventario antes de firmarlo. Asegurese de que recuerden inspeccionar todos los aspectos de los pedidos de alimentos que son importantes para su negocio. Cuando tengan la costumbre de revisar el inventario tan pronto como llegue, minimizara su tiempo de inactividad mas adelante.

Restringir el acceso a sus datos
No se trata solo de contar los productos en el almacen. Mantenerse al dia con la gestion de inventario puede proporcionarle algunos datos criticos que pueden ayudar a su negocio de restaurantes a tener exito. Usted puede aprender mas acerca de las tendencias de precios, los costos de alimentos, los costos de los bienes vendidos y el uso diario, etc. y luego tener en cuenta toda esta informacion para tomar mejores decisiones.

Sin embargo, esta informacion no deberia ser vista por todos. Limite el acceso de los empleados a cualquier dato que no tenga ningun impacto en su rol en el lugar de trabajo. De esta manera usted puede mantener una vigilia sobre el stock, mientras que tambien elimina el robo y el desperdicio de bienes.

Utilice el metodo FIFO para el uso del inventario
En el negocio de restaurantes, los productos antiguos no son solo viejos, sino que tambien son inutiles y una carga importante para sus gastos. Por eso es una buena idea pedir a su personal que organice el inventario de forma que los articulos con las ultimas fechas de caducidad se utilicen primero. Esta es la regla First In, First Out' (FIFO) que obliga a sacar el producto viejo y poner los nuevos productos detras de ellos, por lo que los bienes antiguos se dispensan primero del inventario.

Trate de mantener un stock bajo
Con un poco de planificacion y prevision adecuada, su restaurante puede mantener un stock minimo de lo que se necesita hasta que llegue el proximo envio.

Esto es clave para una gestion eficaz del inventario de los restaurantes, ya que garantizar niveles bajos de inventario reduce los costos y tambien minimiza las perdidas resultantes de los articulos antiguos y deteriorados.

De esta manera, tambien liberaras espacio ocupado por el almacenamiento y evitaras el deterioro; por no mencionar que la toma de inventario tambien sera mucho mas rapida.

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Mas consejos para cambiar el juego

Regularmente Realice comprobaciones puntuales
Ahora, no es posible contar todos los articulos cada noche y dia, ya que sera lento, problematico y hara que la gestion del inventario sea susceptible a errores.

Sin embargo, llevar a cabo una verificacion puntual todos los dias no deberia ser tan importante.

Recoge algunas categorias, especialmente las caras, y haz un breve recorrido por lo que queda en la reserva. Esta informacion le dara informacion sobre el consumo de inventario de su restaurante, asi como una rapida comprension de los productos que faltan misteriosamente, para que pueda garantizar una mejor seguridad para ellos.

Seguimiento de todas las solicitudes de inventario Los
restaurantes suelen reordenar las mismas cosas de forma coherente, pero a veces hay entradas desconocidas en el informe de inventario que muestran un consumo de existencias mas rapido de lo habitual u otros pedidos poco comunes.

Configure un proceso que le lleve todas las solicitudes de inventario para su aprobacion, antes de que alguien pueda sacar algo del almacen. Por ejemplo, si su chef esta solicitando una lista de articulos, aprobara o desaprobara la lista por correo electronico antes de realizar un pedido.

Desarrolle un sistema para realizar un seguimiento de los detalles de los pedidos repetidos, para que sepa muy bien lo que se esta pidiendo a los proveedores y por que.

Un sistema automatizado como una aplicacion de inventario puede facilitar el seguimiento de todas las solicitudes de inventario, establecer repedidos automaticos y realizar un seguimiento de los niveles de uso de varios articulos.

Anadir los gastos generales a las tasas de inventario
Ademas de comprar acciones, los restaurantes tienen varios otros gastos relacionados con la gestion del inventario, como los costes de mantenimiento, los costes de escasez y los costes de pedidos. La

gestion de estos es una parte sustancial de hacer negocios con exito, y puede ocupar hasta el 40% del valor del inventario. Por lo general, los restaurantes transmiten estos gastos a los consumidores finales.

Ahora, dado que sus cantidades de compra fluctuan de vez en cuando, debe actualizar las tarifas del menu en su restaurante en consecuencia. Asegurese de que todos sus gastos generales estan cubiertos en sus productos finales y se pueden recuperar con ventas regulares.

Esta es la unica manera de garantizar la rentabilidad a largo plazo de su negocio y hacer de la gestion de inventario una parte regular de sus funciones empresariales.

Siga su menu Cuando almacen Stock Up Inventario Los
restaurantes suelen tener menus de temporada que requieren algunos articulos que solo estan disponibles en una epoca determinada del ano, mientras que muchos otros articulos del menu se pueden servir durante todo el ano.

Es por eso que es fundamental vigilar de cerca el cambio de menus y ser lo suficientemente receptivo como para abastecerse de su restaurante en consecuencia.

Asegurese de que el gerente de su tienda tambien ajusta la temperatura de la tienda segun los requisitos para alimentos como verduras, frutas, carne, ingredientes y especias. Asi es como se elimina el desperdicio al tiempo que se controlan los costes del aire acondicionado en el almacen.

Automatizar!
Mas del 80% de los restaurantes han recurrido a tecnologias como aplicaciones de reserva e inventario, y servicios de pedidos en linea para ayudar a gestionar el negocio eficiente. Esta es la forma mas efectiva para que los gerentes de restaurantes analicen la oferta, economicen en lo que ya tienen y usen los datos resultantes para realizar compras mejor informadas.

Si usted es un restaurador que busca formas de reducir los costos recurrentes, cambie a una aplicacion de inventario que supere la gestion manual y que tambien haga que la tarea sea rapida y eficiente para usted y su equipo.

Como elegir la aplicacion de inventario adecuada para su restaurante

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El software de gestion de inventario adecuado le ayudara a reabastecer antes de agotar, realizar un seguimiento de los articulos mas usados, escanear codigos de barras, clasificar productos, asegurarse de no sobrevender, sincronizar con la nube para ayudarle a calcular las existencias en todos los canales de ventas, y ofrece solidas capacidades de analisis e informes que marcan la diferencia en sus resultados.

Si todavia no puedes decidir si las aplicaciones de gestion de inventario son adecuadas para ti, preguntate

Puedo pagarlo?
Mira la comida que estas desperdiciando y lo que la rotacion de personal te esta costando. El uso de una aplicacion confiable de gestion de inventario puede reducir estas cifras a la mitad.

Puede darse el lujo de comprar una nueva aplicacion para su negocio, para ayudar a automatizar la toma de inventario y detener los gastos innecesarios?

La respuesta es si!

Que necesito?
A quien no le gustan las campanas y los silbatos ofrecidos por aplicaciones personalizadas?

Pero no necesitas las cosas extravagantes y frivolas.

Trate de encontrar el ajuste adecuado para su negocio; dara sus frutos en el futuro. Su aplicacion de inventario debe ser escalable, por lo que crece segun las necesidades de su empresa y deberia ofrecerle soluciones integrales que simplifiquen el proceso de gestion de inventario.

Pregunte a otros propietarios de restaurantes acerca de sus necesidades, para que comprenda mejor sus necesidades y, a continuacion, busque una aplicacion que ayude a aliviar el estres de administrar las reservas de un restaurante ocupado.

Es el ajuste adecuado?
Considere el tamano de su empresa, el numero de personal, las ventas diarias y cualquier tecnologia existente que desee integrar con sus sistemas de inventario.

Ademas, asegurese de que su sistema elegido cuente con un servicio de atencion al cliente confiable.

Las aplicaciones de gestion de inventario no son una talla unica, pero puedes encontrar la opcion adecuada si piensas en las opciones mas utiles para tu restaurante.
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En conclusion,

las mejores practicas enumeradas anteriormente pueden ayudarle a administrar mejor el stock disponible, al tiempo que garantiza que tambien se tenga en cuenta cualquier stock entrante.

La gestion del inventario digital se esta convirtiendo en una tendencia clave para los restaurantes que valoran cada dolar gastado. Una herramienta completa de inventario digital puede simplificar la gestion de restaurantes y darle acceso a varios informes oportunos, relevantes y basados en datos que pueden tener un impacto masivo en su rentabilidad.

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Empezar deberia tardar menos de una hora, y estaremos aqui para guiarte a traves de cada paso, por lo que adaptarse a Zip Inventory deberia ser rapido y facil. Visite nuestro sitio web ahora para obtener mas informacion sobre la aplicacion de inventario Zip y ordenarla para su negocio!

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