using inventory software so your profits wont suffer

Last Updated On July 08, 2020 / Written By Michelle Jaco

Mit Inventory Software, damit Ihre Gewinne nicht leiden, koennen

elektronische Tracking-Systeme den Inventarbestand ueberwachen und pflegen mit nur einem Bruchteil der Zeit, die benoetigt wird, um den Prozess manuell mit einem Stift und Papier abzuschliessen, was Ihnen letztlich Zeit und Tonnen an Kosten spart.

Als Manager, der in der schnelllebigen Restaurantbranche arbeitet, koennen Sie bezeugen, dass immer etwas zu tun ist.

Ob es Kunden sind, die mit To-Go-Bestellungen, widerspruechliche Mitarbeiter oder vielleicht die Back-of-House-Funktionen wie Mitarbeiterplanung, es ist immer eine Menge los.

Um der Liste hinzuzufuegen, ist eine weitere wichtige Verantwortung, die nicht vernachlaessigt werden kann, die Bestandsverwaltung.

In der GaststaettendH gibt es Lebensmittelprodukte und andere Inventarartikel, die beschaedigt, verbrannt, verloren oder abgelaufen werden. Manchmal werden diese Produkte nicht beruecksichtigt oder in das System eingeloggt, was zu Abfaellen fuehrt und letztendlich die Kosten fuer die Produktkosten kostbar sind.

Ein weiterer Faktor fuer Lebensmittelverschwendung ist die Tatsache, dass Zutaten durch ungenutzte Rezepte und Gerichte verloren gehen.

Aber wie verfolgt man Inventar und Zutaten? Gibt es eine Moeglichkeit, die Lebensmittelkosten genau zu berechnen?

Warum bleiben Sie verwirrt ueber diese Fragen und fuegen Sie den zusaetzlichen Stress hinzu? Vor allem, wenn wir mit den Konflikten konfrontiert sind, wenn wir es im Logbuch notieren und mit unserer hochentwickelten und schnelllebigen Gesellschaft konfrontiert sind, schneiden der alte Stift und das Papier es einfach nicht mehr im Restaurantgeschaeft.

Elektronische Inventarsysteme koennen die Zahlen mit nur einem Bruchteil der Arbeit und Zeit verfolgen und pflegen, was letztendlich den Protokollierungsprozess vereinfacht.

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Sie koennen sich fragen, wie der Prozentsatz der Kosten zu berechnen ist und wie Sie die ideale Zahl zu erreichen.

Diese Grundgleichung ist die Kosten der verwendeten Artikel, geteilt durch den Gesamtumsatz Ihres Restaurants. Indem Sie den Prozentsatz nehmen und diese proportionale Gleichung effektiv verwenden, erhalten Sie die tatsaechlichen Kosten fuer jedes Gericht und die richtige Proportionsgroesse.

Finden Sie heraus, was Ihr bester Prozentsatz der Kosten ist, wird sich als fantastischer Ausgangspunkt erweisen.

Restaurant-Profis haben gesagt und empfohlen, dass Ihr durchschnittlicher Prozentsatz der Kosten etwa 30% betragen sollte. Waehrend dieser Erklaerung wird dies die Nummer sein, die wir verwenden werden.

Sie werden auch die Durchschnittswerte genau ueberwachen wollen, um zu sehen, ob es eine Diskrepanz zwischen Ihrem idealen Prozentsatz der Kosten und Ihrem tatsaechlichen Lebensmittelaufwand gibt.

Der Prozentsatz der Kosten basiert auf dem, was Sie fuer hochwertige Zutaten ausgeben und wie viel Sie die Mahlzeit verkaufen.

Allerdings enthalten nicht alle Gerichte die exakt proportionierte Menge an Zutaten jedes Mal. Ausserdem koennen Unfaelle auftreten, wie Lebensmittel verderben oder verkocht werden, so dass Sie auch fuer dieses Essen zu beruecksichtigen haben.

Der tatsaechliche Lebensmittelaufwand des Restaurants muss also den Anfang und Ende aufgezeichneten Bestand enthalten.

Beim Factoring in Ihrem Lager, fuegen Sie auch alle Einkaeufe hinzu, die nach dem letzten Datensatz Ihres Lagerbestands gekauft werden. Es ist zwingend notwendig, dass diese Einkaeufe nicht uebersehen werden und sollten genau verfolgt werden.

Dies gibt Ihnen einen detaillierteren Standpunkt, was Ihr Lebensmittelkostenprozentsatz ist. Interessanterweise sind Ihre Lebensmittelkosten in der Regel hoeher als der Prozentsatz der Lebensmittelkosten. Unabhaengig davon besteht das Ziel darin, sicherzustellen, dass es nicht wesentlich hoeher ist, da dies den Zweck der Ueberwachung beider Ausgabenbereiche stoeren wuerde.

Wenn dies der Fall ist, wuerde es beweisen, dass Portionsgroessen nicht ausgeglichen sind oder dass es unnoetige Lebensmittelabfaelle gibt, die beide leicht verhindert werden koennen.

Lebensmittelkosten Prozentsatz = Gesamtbetrag, der fuer Zutaten ausgegeben wurde, geteilt durch Lebensmittelverkaeufe


Tatsaechliche Lebensmittelkosten Prozentsatz = (Anfangsinventar + Einkaeufe abgezogen durch den Endbestand) dividiert durch Lebensmittelverkaeufe

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Denken Sie daran, dass Ihre Lebensmittelkosten konsequent etwas hoeher sein werden als der Prozentsatz der Kosten, aber das Hauptziel zu erreichen ist, sie so niedrig wie moeglich zu halten.

Wenn dies der Fall ist, wuerde es beweisen, dass Portionsgroessen nicht ausgeglichen sind oder unnoetige Lebensmittelverschwendung leicht verhindert werden koennen.

Werfen wir nun einen Blick darauf, wie man die Gleichung ausschreibt.

Prozentsatz der Kosten = Gesamtaufwand fuer die Qualitaet der Lebensmittel und Zutaten und teilen sie durch Ihre Lebensmittelverkaeufe

Beispiel
Ihr Lendensteak und gebackene Kartoffelvorspeise ist $18,00, aber Ihre gesamten investierten Kosten sind nur $6,00. Sie wuerden also $6.00 durch $18.00 teilen, dies wird Sie mit einem Prozentsatz der Kosten von fast 30% verlassen.

Aber lassen Sie uns sagen, dass jemand versehentlich ein Steak aus dem Gefrierschrank gelassen hat und das verdorbene Steak entsorgt werden muss. Dies macht jetzt Ihren Prozentsatz der Kosten steigen wegen der verschwendeten Lebensmittel.

Diese Beispielgleichungen koennen und werden bestimmen, wie der entsprechende Menuepreis sein soll. Waehrend dieser Gleichungen zeigt es Ihnen nicht nur, wie viel Sie fuer Lebensmittel ausgeben, sondern es wird Ihnen auch zeigen, wie viel Nahrung verschwendet wird, so dass Sie eine groessere Geldmarge erreichen. Dies bringt Sie auf den Weg, ein erfolgreicher Restaurantbesitzer zu werden.

Durch Sorgfalt koennen Sie die Lebensmittelkosten Ihres Restaurants studieren, die Ihnen zeigen, welche Aenderungen an Ihren Preisen vorgenommen werden muessen. Moeglicherweise muessen Sie einige Zutaten, die Sie derzeit verwenden, oder moeglicherweise die Menge einiger Artikel, die Sie normalerweise in grossen Mengen kaufen, austauschen. Es wird Sie feststellen, ob es eine Diskrepanz zwischen Ihrem Prozentsatz der Kosten und den tatsaechlichen Kosten fuer Lebensmittel.

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Ja, das ist die Frage. Was ist die Bedeutung von Tracking-Rezepten?

Beginnen wir mit dem Geschmack. Wenn jeder nicht dem gleichen Rezept folgt, kann das Gericht in Geschmack und Praesentation leiden.

Ihre Wiederholungskunden koennen mit einem neuen und verschiedenen Geschmacksrichtungen ueberrascht sein und einige koennen beleidigt sein. Aber wenn Sie Rezepte fuer Ihre Arbeiter haben und wenn Ihre Koeche und Koeche Ihren Rezepten genau folgen, koennen Sie garantieren, dass Ihr Gericht gleich bleibt.

Wie koennen wir Geld verlieren, wenn nicht nach einem Rezept? Neben der Geschmack anders, was auch ein Untergang mit diesem sein kann, ist der Geldverlust, der mit nicht nach einem Rezept enthalten werden kann.

Beispiel
Daniel macht eine Schuessel mit Gulasch. Daniel entscheidet, dass er das Rezept als Chefs, Manager und was das Papierrezept anweist folgen muss. Er folgt genau diesem Rezept und macht ein schoenes Gericht aus Gulasch, ein beruehmtes und traditionelles Gericht fuer dieses Restaurant.

Am naechsten Tag beschliesst Jessica, das gleiche beruehmte und traditionelle Gericht zu machen, mit Ausnahme eines Problems, sie folgt nicht dem Rezept.

Sie verdoppelt die Menge an Rindfleisch, das in diesem Beispielrezept verwendet wird, und verdreifacht die Anzahl der Gewuerze.

Nun, ein Topf Gulasch fordert 1 Pfund 100% mageres Hackfleisch im Rezept und es kostet insgesamt $3,80 pro Pfund. Daniel verwendet die genaue und richtige Menge, so dass die Menge des Geldes in Hackfleisch investiert $3,80, aber Jessica verdoppelt diesen Betrag, so dass Sie investieren $7,40 und verlieren $3,80, die nicht notwendig war.

Das gleiche gilt fuer die Gewuerze und andere Zutaten. Daniel verwendet den richtigen Betrag, waehrend Jessica den Betrag verdreifacht. Und wie ein Zaubertrick verschwand dein Geld einfach in Luft und liess deine Gewinne trocken.

strategiert Gewinnwachstum

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Sobald Sie Ihre Restaurantkosten beruecksichtigt haben, koennen Sie mit der obigen Lebensmittelkostengleichung nach Moeglichkeiten suchen, um Ihre Rentabilitaet zu steigern.

Hier sind einige sehr strategische Dinge als Restaurantbesitzer zu betrachten

  • Erhoehen Sie Ihre Menuepreise langsam - Waehrend Sie die obigen Gleichungen verwenden, koennen Sie feststellen, ob die Preise Ihres Menues erhoeht werden muessen. Wenn dies der Fall ist, wollen Sie sie nicht schnell erhoehen, wo Ihre Kunden bemerken und verhindern, dass sie kommen. Wenn ein Kunde kleine Preiserhoehungen hinzufuegt, bemerkt er moeglicherweise nicht einmal verschiedene Menuepunkte, aber es kann Ihnen helfen, Ihre Ziele fuer Lebensmittelkosten zu erreichen.
  • Kauf in grossen Mengen kann profitabel sein oder nicht - Sie koennen definitiv Geld sparen, indem Sie Ihre Versorgung in grossen Mengen erhalten, wenn Sie es richtig machen. Leider haben einige Besitzer die Denkweise, zu viel von einem Gegenstand auf einmal zu kaufen sie denken, dies ist eine gute Sache und sind verantwortlich, aber was sie nicht erkennen ist, indem sie dies tun, riskieren sie das zusaetzliche Essen schlecht gehen, bevor sie es verwenden. Wenn das der Fall ist, waere diese Option nicht profitabel. Seien Sie also vorsichtig und achten Sie darauf, wie viel Sie auf einmal kaufen.
  • Portionsgroessenkontrolle - Wenn Teller mit nur der Haelfte der Nahrung zurueckgegeben werden, koennte dies bedeuten, dass Ihre Portionsgroesse zu gross ist, und dadurch verschwenden Sie Geld. Verwenden Sie Messbecher, Lebensmittelwaagen und kleinere Teller, wenn Sie die Portionskontrolle durchfuehren, damit sie immer gleich sind.
  • Achten Sie auf Ihre Preise auf Ihre Zutaten - Die Preise variieren, deshalb muessen Sie die Lebensmittelkostenprozentberechnung Ihres Restaurants auf eine regelmaessige Rotation durchfuehren. Angenommen, eine bestimmte Marke der Zutat wird teurer, Sie muessen entscheiden, ob Sie die Menge, die Sie verwenden, reduzieren muessen, Marken wechseln oder Sie muessen Ihren Menuepreis leicht erhoehen, um den steigenden Preis widerzuspiegeln.
  • Portionsgroessen-Steuerung - Hier sind einige Ideen, wie Portion-Steuerung. Messen Sie bei der Portionskontrolle Portionen mit Messbechern, Lebensmittelwaagen und kleineren Platten, damit es immer gleich ist.

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Brauchen Sie eine Hand?

Ich denke, wir koennen uns alle einig sein, dass das Betreiben eines Restaurants keine sanfte und sanfte Fahrt ist, aber mit elektronischen Inventarsystemen koennen Sie ein paar weniger Unebenheiten auf der Strasse haben und sich von dieser langen Reise erholen. Wenn Sie und Ihre Mitarbeiter sich fuer elektronische Inventarsysteme entscheiden, koennen Sie vergessen, ueber die Buecher zu feilschen!

Sie koennen diese Gewinne erhoehen und diese Kosten senken, indem Sie Ihren Lagerbestand berechnen. Sie koennen auf dem Laufenden bleiben, Ihre Produkte protokollieren, diese Rezepte verfolgen, diese Lebensmittelkosten berechnen und vieles mehr. Sie koennen diesen Prozess entweder zweiwoechentlich oder monatlich durchfuehren.

Mit der Leichtigkeit des Geistes erhalten Sie einmal Umgang mit digitalen Systemen, koennen Sie sicher sein, weniger Stress zu haben und mit Ihrem Geschaeft auf Kurs zu halten. Kein Streiten mehr darueber, wer diesen Prozess zuletzt gemacht hat, kein Streit mehr darueber, wann und was zu tun ist, mit digitalen Inventarsystemen muessen Sie sich keine Sorgen um diese Komplikationen machen, diese elektronischen Inventarsysteme koennen Sie auf dem neuesten Stand und stressfrei halten.

Vergessen Sie nicht die Zeit, die es braucht, um in das Inventar zu schreiben, indem Sie jeden einzelnen Artikel durchgehen. Diese Systeme verstehen Ihre kostbare Zeit, die mit Arbeitern, Rezepten, Kochen von Speisen und vor allem mit dem Verstaendnis und der Kommunikation mit Ihren Kunden verbracht werden muss.

Vergessen Sie Tinte und Papier, damit Sie mehr Zeit haben, das zu tun, was Sie lieben Lebensmittel zu machen, fuer die Sie sich leidenschaftlich interessieren und es mit anderen teilen!



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