restaurant inventory management tips to increase profits

Last Updated On July 08, 2020 / Written By Michelle Jaco

Restaurant Inventar Management Tipps zur Steigerung der Gewinne

Sie koennen Ihre Lebensmittelverschwendung minimieren und Geld sparen, indem Sie Ihren Lebensmittelbestand erfolgreich verwalten, was sich als praktischer und lohnender erweist. Hier sind einige der Moeglichkeiten, dies zu tun.

Introduction Inventory Management ist ein Prozess, bei dem Sie die Lieferungen und Zutaten, die Sie zu einem bestimmten Zeitpunkt haben, ueberwachen.

Wenn die Managementmethoden wirksam sind, wird es Ihnen helfen, Gewinne zu steigern, indem Sie Ihr Restaurant produktiv machen, da Sie nicht auf Plan B zurueckgreifen muessen, weil Sie Zutaten ausgingen, um ein beliebtes Gericht zuzubereiten.

Es ist auch entscheidend fuer Ihre langfristigen Ziele und den taeglichen Betrieb, weil die Aufrechterhaltung der richtigen Lagerbestaende einen direkten Einfluss auf Ihre Gewinne hat.

Sie koennen Ihre Lebensmittelverschwendung minimieren und Geld sparen, indem Sie Ihr Lebensmittelinventar erfolgreich verwalten, was sich als praktischer und lohnender erweist.

Hier sind einige der Moeglichkeiten, dies zu tun.

Verwenden Sie ein POS-System

Dieses System bietet mehrere Vorteile, vor allem integrierte Buchhaltung, automatische Inventur Nachverfolgung durch Ueberwachung von Kundenauftraegen, Datenprognosen und Generieren nuetzlicher Berichte.

Es gibt einige Verluste, die aufgrund einzigartiger Umstaende nicht beruecksichtigt werden koennen, wie Verschuetten, Lebensmittelverderb, falsche Lebensmittelzubereitungsprozess, Kundenbeschwerden, die zu komp 'd Mahlzeiten fuehren, und Diebstahl, sowohl intern als auch extern.

Ein POS-System integriert diese Szenarien jedoch, wenn Sie sie manuell in das System eingeben. Dies ist in der Regel ein einfacher Prozess und erfordert nicht zu viel Zeit.

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Jemanden zum Nachverfolgen des Inventars ernennen

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Sie Ihren Koch oder Ihre Manager dazu, den Ueberblick ueber das Inventar zu behalten.

Diese Methode kann einfacher sein, Inkonsistenzen zu erkennen, und mit weniger Haenden im Topf sind widerspruechliche Daten unwahrscheinlich.

Darueber hinaus werden diese Mitarbeiter mit der Zeit ein besseres Verstaendnis der Muster, Trends und Nuancen Ihres Inventars gewinnen, weil sie die einzigen sind, die Inventar aufnehmen und ueberwachen werden.

Es ist relevant, dass Sie geschulte Mitarbeiter ernennen, um den Bestand zu verfolgen, um die Genauigkeit zu gewaehrleisten. Wenn die bezeichneten Mitarbeiter nicht geschult sind, geben Sie ihnen eine angemessene Ausbildung. Es ist von entscheidender Bedeutung, dass jeder seine Praktiken konsistent haelt.

Sie koennen auch Ihre Lagerverluste reduzieren, indem Sie Ihren Mitarbeitern verschiedene Anreize geben. Sie koennen beispielsweise Boni anbieten, wenn Ihre Mitarbeiter ein festes Inventareinsparziel erreichen. Dies wirkt sich positiv auf Ihren Gewinn aus.

Halten Sie einen einheitlichen Zeitplan

Nach einem festen Zeitplan wird Ihnen helfen, zu verstehen, wie viele Vorraete und Zutaten zu einem bestimmten Zeitpunkt verwendet werden. Beispielsweise koennen Sie Ihre beliebten Zutaten und verderblichen Verderblichen taeglich ueberwachen, waehrend Grossteile und nicht verderbliche Gegenstaende ein- bis zweimal pro Woche ueberprueft werden koennen. Mit

der Zeit werden Sie in der Lage sein, die Muster und Trends zu sehen. Wenn das passiert, koennen Sie Ihre Menueangebote und Bestellungen entsprechend der Nachfrage und den Trends anpassen.

First In, First Out-Methode

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Sie koennen auch Ihre Bestandsverwaltung verbessern, indem Sie die FIFO-Methode (First in First Out) befolgen.

Mit dieser Methode sollten Sie die Artikel verwenden, die Sie erhalten, indem Sie die verschiedenen Bereiche Ihrer Kueche wie Gefrierschrank, Trockenlagerung, Kuehler und Regale organisieren, um Minimierung von Lebensmittelverschwendung und Verderb.

Eine andere Moeglichkeit, um sicherzustellen, dass Sie keine Lebensmittel verschwenden, ist die Verwendung von Spendern und Behaeltern, die speziell fuer diese Methode hergestellt werden, damit Sie die entsprechenden Gegenstaende besser organisieren und arrangieren koennen.

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Erstellen Sie ein Lebensmittelabfallblatt

Sie koennen die Gesamtmenge der Lebensmittelvorraete und Zutaten ermitteln, indem Sie Ihr Inventar nehmen und ueberwachen. Ein Lebensmittelabfallblatt hilft Ihnen jedoch, die Orte zu identifizieren, an denen Sie Ihr Inventar verlieren.

In diesem Blatt werden Dinge beruecksichtigt, die nicht in der Lagerbestandsliste beruecksichtigt werden. Mit Hilfe dieser Liste koennen Sie Loesungen fuer die Zutaten aus Ihrem Inventar finden, auf dem Sie Geld verlieren.

Wenn beispielsweise das Lebensmittelabfallblatt zeigt, dass eine bestimmte Zutat frueher verderben wird als die anderen Zutaten, koennen Sie weniger von diesem Artikel kaufen oder herausfinden, wie Sie den Artikel so schnell wie moeglich verwenden koennen.

Ein weiteres haeufiges Szenario ist das Testen neuer Gerichte. Einige Experimente werden ein sofortiger Hit sein, waehrend andere ein Flop sein werden. Wenn Sie Zutaten fuer das Gericht bestellen, das weniger beliebt ist, werden Sie in der naechsten Runde von Bestellungen wissen, nicht so viel Vorraete fuer dieses weniger beliebte Gericht zu bestellen.

Sie koennen diese Informationen moeglicherweise digital in Ihr POS-System eingeben, wenn Ihr System einen Platz fuer diese Daten enthaelt. Andernfalls koennen Sie dieses Blatt selbst erstellen, indem Sie die folgenden Informationen

  • Artikel verschwendet
  • Zeit Datum
  • Gewicht oder Betrag
  • Grund fuer die Verschwendung
  • Mitarbeiter Initialen
Stellen Sie sicher, dass jeder Ihrer Mitarbeiter dieses Blatt versteht und machen es zu einem wesentlichen Teil ihrer Aufgaben, um sie zu aktualisieren, wenn ein Lebensmittel verschwendet wird.

Verwenden Sie ueberschuessige Zutaten, um Lebensmittelverschwendung zu reduzieren

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Wenn Sie feststellen, dass einige ueberschuessige Zutaten bald verdorben oder abgelaufen werden, nehmen Sie sie in Ihre vorhandenen Gerichte ein und natuerlich sollten Sie Ihre Kunden ueber die Menueaenderungen informieren.

Eine weitere Alternative besteht darin, Ihren Kunden Speiseangebote anzubieten, die diese zusaetzlichen Zutaten verwenden. Dies ist ein effektiver Weg, um Lebensmittelverschwendung zu reduzieren und gleichzeitig Umsatz und Gewinne zu steigern.

Verwenden Sie den Lagerbestandshistorie, um zukuenftige Einkaeufe

zu taetigen. Ueberpruefen Sie, welche Zutaten in Ihrem Lagerbestand waehrend eines bestimmten Zeitraums nicht ausgelastet oder uebermaessig genutzt wurden, koennen Sie besser informierte Entscheidungen voranbringen.

Sie koennen die Trends und Muster auch prognostizieren, indem Sie Ihre Inventarliste, Lebensmittelabfall und POS-Systemdaten verfolgen. Wenn Sie ein gutes Verstaendnis fuer diese Trends haben, werden Sie in der Lage, wirtschaftliche Entscheidungen zu treffen, die Ihrem Gewinn helfen.

Zum Schluss ist die Bestandsverwaltung fuer jedes Restaurant aeusserst wichtig. Durch den guten Umgang mit Ihrem Lagerbestand, die Reduzierung von Lebensmittelverschwendung und -verderb sowie die Verwendung von Lebensmittelabfallblaettern und Inventarblaettern koennen Sie Ihre Gewinne und Verkaeufe steigern.



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