calculating inventory turnover ratio for your restaurant

Last Updated On July 08, 2020 / Written By Michelle Jaco

Berechnung des Lagerumsatzverhaeltnisses fuer Ihr Restaurant

Es gibt einige Methoden, die zur Berechnung des Lagerumsatzes verwendet werden koennen, die unterschiedliche Variablen beinhalten koennen. In diesem Artikel erfahren Sie, wie das Verhaeltnis des Lagerumsatzes anhand der Kosten der verkauften Waren und des durchschnittlichen Lagerbestands berechnet werden kann.

Die Verwaltung des Inventars ist in jedem Hospitality Geschaeft obligatorisch. Aber es ist viel wichtiger im Restaurant und generell in der Foodservice-Industrie. Wenn das Inventar nicht ordentlich verwaltet wird, verliert das Restaurant wahrscheinlich deswegen Geld.

Es gibt ein paar Methoden, die verwendet werden koennen, um die Bestandsumsatzquote zu berechnen, die unterschiedliche Variablen beinhalten kann. In diesem Artikel erfahren Sie, wie das Verhaeltnis des Lagerumsatzes anhand der Kosten der verkauften Waren und des durchschnittlichen Lagerbestands berechnet werden kann.

Lassen Sie uns zunaechst untersuchen, welche Bestandsumsatzquote fuer Ihr Unternehmen wirklich bedeutet.

Also, Was ist das Verhaeltnis des Lagerumsatzes ueberhaupt?

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Der Lagerumsatz ist, wie oft Ihr Restaurant einen bestimmten Artikel/Zutat verkauft und ersetzt hat und nun in einem bestimmten Zeitraum Teil Ihres internen Inventars geworden ist. Wenn

Sie ein Lagerumsatzverhaeltnis von 1 erhalten, bedeutet dies, dass Ihr Restaurant seinen durchschnittlichen Lagerbestand nur einmal verkauft hat. Dies ist in der Regel schlecht, aber es ist extrem schlecht fuer Restaurants, da Restaurants mit frischen Produkten arbeiten und anfaelliger fuer Lebensmittelverschwendung sind.

Eine niedrige Umsatzquote kann darauf hinweisen, dass das Restaurant entweder einen niedrigen Umsatz oder eine sehr schlechte Bestandsverwaltung hat Ueberschuss in Lager.

Aber ein hohes Umsatzverhaeltnis bedeutet nicht unbedingt, dass das Restaurant mit dem Umsatz boomt. Es kann auch ein Hinweis auf eine schlechte Bestandsverwaltung sein, wie ein Mangel an Lagerbestand, waehrend eine hohe Lagerumsatzquote auch auf starke Umsaetze hinweisen kann, und das bedeutet, dass Sie ein gesundes Geschaeft haben.

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Berechnung des Lagerumsatzes fuer ein kleines Restaurant

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Nehmen wir zum Beispiel an, dass ein kleines Restaurant namens Kenny's Pizza nicht mit hohen Gewinnen rackt. Kenny, der Besitzer, denkt, es ist, weil er in einer kleinen Stadt ist und es nicht viele Leute in dieser Gemeinde gibt, die oft draussen essen.

Da es sich um ein Restaurant handelt, muss das Inventar sehr ordentlich verwaltet werden, sonst haben sie viel Abfall und einen enormen Gewinn.

Wie bereits erwaehnt, besteht der erste Schritt zur Berechnung des Lagerumsatzes darin, den Zeitraum zu bestimmen, fuer den wir berechnen. Da es sich um ein Restaurant handelt, analysieren wir Kennys Inventar fuer einen Zeitraum von drei Monaten.

Jetzt muessen wir die Kosten fuer verkaufte Waren finden. Wir machen das, indem wir alle Kosten zusammenfassen, die ein Produkt machen. Dazu gehoeren Pizzateig, Tomatensauce, Kaese usw.

Wenn das Restaurant 20 Pizzen pro Tag macht, dann sind es 1.800 Pizzen pro drei Monate. Wenn die Kosten fuer Waren fuer eine Pizza $5 betragen, dann bekommen wir eine COGS von $9.000.

Die naechste Zahl, die wir berechnen muessen, ist der durchschnittliche Lagerbestand, und nachdem wir den ersten Lagerbestand zum Endbestand hinzugefuegt haben, erhalten wir einen durchschnittlichen Lagerbestand von 2.700 USD.

Die endgueltige Berechnung, die wir durchfuehren muessen, ist unser Lagerumsatzverhaeltnis COGS Durchschnittlicher Lagerbestand unter Verwendung der Kenny's Pizza Zahlen.

9.000 14.500 = 3.33

Diese Zahl zeigt an, dass Kenny's Pizza sein Inventar nicht nur dreimal waehrend der dreimonatigen Periode verkauft hat. Dies ist extrem schlecht und erfordert eine bessere Bestandsverwaltung, da die durchschnittliche Bestandsumsatzquote fuer Restaurants etwa 19 betraegt.

3 Moeglichkeiten, die beste Lagerumsatzquote zu erreichen

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Egal wie gut oder schlecht Ihr Lagerumsatz ist, es lohnt sich immer, nach Moeglichkeiten zu suchen, die beste Lagerumsatzquote zu erreichen.

Hier sind drei Moeglichkeiten, um ein besseres Umsatzverhaeltnis zu erzielen.

1. Prognostizieren von Umsatz und Lagerbestand Die
Prognose von Umsatz und Lagerbestand kann Ihnen helfen, Ihr Umsatzverhaeltnis erheblich zu verbessern. Sie koennen dies tun, indem Sie in monatliche Verkaufsberichte fuer das vergangene Jahr eintauchen und die optimale Menge an Produkt bestimmen, die Sie bestellen sollten.

Wenn Sie die Bestandsverwaltungssoftware verwenden, wird diese Aufgabe viel einfacher , da die Berichte automatisch fuer Sie generiert werden.

2. Stellen Sie sicher, dass Ihr Inventar immer frisch ist
Wenn es um Restaurants geht, arbeiten die meisten von ihnen mit der FIFO-Methode (First-In, First-out). Dadurch wird sichergestellt, dass Ihr Produkt nie ablaeuft.

Organisieren Sie Ihren Lagerbestand so, dass Sie die neuesten Artikel leicht zugaenglich machen, so dass Sie abgelaufene Produkte aus Ihren Sorgen minimieren oder sogar vollstaendig entfernen.

3. Verhandeln Sie die Kosten von Produkten mit verfuegbaren
Distributoren, die Distributoren sind normalerweise fuer Verhandlungen offen, noch mehr, wenn es um den Grosshandel geht. Wenn Sie einige Artikel haben, die ein Best-by -Datum haben, versuchen Sie, einen niedrigeren Preis fuer sie zu sperren - und vielleicht sogar eine groessere Menge als ueblich kaufen.

Sprechen mit mehreren Distributoren waere auch hilfreich, da Sie in der Lage sein, mehrere Preise zu erhalten und dann den besten waehlen.

Optimieren Sie Ihre Lagerumsatzquote
Lagerbestand ist vor allem in der Restaurantbranche von entscheidender Bedeutung. Ein schlechtes Lagerumsatzverhaeltnis kann bedeuten, dass Sie Produkte verschwenden und dadurch viel Geld verlieren.

Wenn Sie sich Sorgen um verschwendete Ausgabenmachen, berechnen Sie Ihren Lagerumsatz. Sie koennen auch eine regelmaessige Berechnung des Lagerumsatzes nach Monat, pro drei Monate oder halbjaehrlich planen.

Stellen Sie sicher, dass Ihre Mitarbeiter Best Practices wie FIFO verwenden, um sicherzustellen, dass Ihre Produkte nie ablaufen.



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